DATOS TÉCNICOS

Época de vendimia: Final de septiembre, principios de octubre.
Cosecha: Mecánica.
Elaboración y crianza: Maceración y fermentación alcohólica en depósitos a temperatura controlada. Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón. Posteriormente crianza de 18 meses en barrica de roble americano de tostado medio.
Período óptimo de consumo: Entre 1 y 6 años

NOTAS DE CATA

Apariencia: Color rojo color rojo granate bien cubierto con ligero ribete rubí.
Nariz: Intenso aroma balsámico sobre un fondo de madera fina, regaliz, compota de manzana, mermelada de higo.
Boca: Intenso pero suave al final, elegante, sin aristas, redondo, de agradable sabor persistente.
Maridaje: carnes rojas,cordero, caza; estofados, asados, embutidos ibéricos y quesos curados.